Великодній стіл, як і будь-який святковий стіл, немислимий без десертів. Незважаючи на те, що до Великодня готовлять солодкі паски, баб, різні пироги й пиріжки, не забувають і про насолоди. Сьогодні й ми з вами подивимося, які ласощі можна будуть приготувати до цього світлого свята.

Дуже гарним і одночасно смачним десертом є желе. Його із задоволенням покуштують і дорослі, і діти.

Желе молочне

Буде потрібно: 500 г молока, 5 ст. ложок цукрового піску, 25 г желатину, щіпка ваніліну.

Желатин залити Ѕ склянки холодної води й дати набрякнути, відкинути на сито, щоб злилася зайва волога.

Молоко із цукром скип'ятити й додати ванілін. У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, небагато остудити й збити в густу піну.

Молоко з розчиненим желатином потрібно процідити, а потім збивати.

Наповнити масою форми (любовно, а ще краще - прозорі широкі келихи) і дати застигти.

Желе різнобарвне

Буде потрібно: 1 склянка журавлинного соку або соку червоної смородини, 1 склянка гарбузового або мандаринового соку, 25 г желатину (1 пакетик), 1 склянка цукру.

Половину пакетика желатину залити червоним соком, іншу половину - жовтим соком і дати набрякнути. Потім прогріти кожну рідину окремо, додаючи по полстакана цукру, до розчинення желатину. Наповнити желе форми й дати застигти в холодильнику.

Щоб желе добре виймалося з форми, опустите її в теплу воду, або злегка змочите форму перед заповненням.

Желе з морозива

Для готування 1 порції потрібно розмішати 100 г пломбіру (чим масніше, тим краще) і Ѕ склянки молока.

Можна додати какао або кава, розведені в ложці гарячої води, яєчний жовток, лимонний сироп, облепиховий сік і т.д.

Коли все равномерно розмішається, влити розтоплений желатин і вилити в прозору піалу або келих.

Як десерт добре й морозиво, яких можна приготувати в домашніх умовах.

Лимонне морозиво

Буде потрібно: 2 лимони, 1 л кисляку, 500 г цукрової пудри.

Лимони вимити холодною водою й обсушити. Ножем зняти з лимонів цедру, а з м'якоті, що залишилася, вичавити сік. Цедру измельчить на дрібній тертці.

Кисляк змішати із цукровою пудрою, а потім збити суміш, що вийшла, за допомогою міксера. Лимонну цедру й сік додати в суміш і добре перемішати.

Готову суміш викласти у формочки й заморозити.

Творожно-Журавлинне морозиво

Буде потрібно: 225 г журавлини, 225 г цукру, 450 г сиру, 0,4 л жирних вершків, 2 ст. ложки тертого мигдалю (або інших горіхів).

Журавлину промити, кілька разів міняючи воду й попутно видаляючи ушкоджені ягоди, які спливуть наверх.

Промиті ягоди обсушити, розкласти на рушник. Кілька ягід залишить на прикрасу, інші измельчить вручну або за допомогою міксера.

Змішати ягоди з половиною цукру. Сир змішати з іншим цукром до консистенції крему. Вершки збити в круту піну, відкласти 1 чашку, а інші збиті вершки підмішати в сирний крем.

Форму для пудингу збризкати медом, обертаючи й стряхивая її доти, поки вся внутрішня поверхня форми не буде змазана медом. Потім посипати медяний шар тертими горіхами й перекласти у форму творожно-журавлинний крем.

Помістити форму в морозильну камеру на 4-5 годин.

Перед подачею на стіл форму потрібно занурити на кілька секунд у гарячу воду, викласти вміст на блюдо або у вазу, прикрасити відкладеними ягодами й збитими вершками.

Десерт «Фруктово-вершкова фантазія»

Одним з компонентів цього десерту також є морозиво.

Буде потрібно: по 2 яблука, груші, банана й апельсина, 50 г білого ізюму, 50-60 г будь-яких горіхів, 400 г вершкового морозива, полуничний або будь-який інший прозорий сироп.

Яблука й груші очистити від насінь, апельсини й банани очистити від шкірочки. Усе нарізати дрібними шматочками.

Ізюм промити, підсушити на серветці й додати до фруктів. Добре перемішати.

Отриману фруктову суміш розкласти по любовно, зверху покласти вершкове морозиво, посипати здрібненими горіхами й полити сиропом.

Чорнослив у сметані

Кількість продуктів для цього десерту довільне. Все залежить від того, скільки чоловік буде його пробувати.

Буде потрібно: чорнослив без кісточок, очищені волоські горіхи, сметана, ванілін, цукор, (кефір - по необхідності).

Чорнослив заповнити горіхами. Сметану перемішати із цукром і ваніліном. Якщо сметана дуже густа, можна розбавити її кефіром щоб вона була середньої густоти.

Чорнослив укласти в емальований посуд і залити сметаною.

Дати настоятися не менш 6 годин.

І ще один дуже смачний і гарний десерт із чорносливом.

«Поцілунок улюбленого»

Буде потрібно: 500 г чорносливу, 1 склянка волоських горіхів, цукор, збиті вершки.

Чорнослив замочити в гарячій воді на ніч. Ранком з набряклого чорносливу видалити кісточки й розрізати його на дві половинки.

Волоські горіхи измельчить, змішати із цукром і вершками. Кожну половинку плода наповнити начинкою й укласти на тарілку.

Спеціально для дітлахів можна приготувати великоднє частування, що прийшло до нас із Європи й уже цілком укорінене в нас. А готовити його зовсім вуж просто.

Горіхові палички

Буде потрібно: 2 склянки борошна, 200 г маргарину, 1 склянка здрібнених волоських горіхів, 2 яйця, 1 склянка цукру, ј ч. ложки соди, гашеної оцтом.

Маргарин розтерти із цукром, додати здрібнені й злегка обсмажені волоські горіхи, соду, гашену оцтом, збиті яйця. Потім поступово, при постійному помішуванні, увести борошно й замісити тісто.

Тісто розкотити шаром 2 див і нарізати смужками. Викласти на змазаний маслом лист і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці.

Готові горіхові палички остудити й викласти на блюдо.

Лимонні пірамідки

Оригінальний пудинг, що неодмінно сподобається й дітям, і дорослим.

Буде потрібно: 3 ст. ложки борошна, 500 г цукру, щіпка солі, сік і терта цедра одного великого лимона, 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла, 500 мол молока.

Змішати борошно, цукор, сіль, лимонний сік і терту цедру. Додати вершкове масло.

Розлийте в 6 склянок з нержавіючої сталі або в невеликі формочки, і поставте їх у простору каструлю з водою. Накрийте кришкою й печіть 30 хвилин у помірковано розігрітій духовці.

Потім варто вийняти з духовки й повністю остудити. За допомогою ножа обережно відокремити лимонні пірамідки від форми. Перевернути форми над тарілкою, обережно вийняти пудинг.

Я думаю, що діти будуть у захваті й від такого чудового десерту, що ще й дуже корисний для здоров'я.

Фруктові шашлички

Візьміть будь-які фрукти і ягоди: яблука, груші, банани, ківі й т.д. Крім того, буде потрібно ізюм, курага й невелика плитка шоколаду.

Курагу й ізюм опустити на 5 хвилин у киплячу воду, остудити.

Фрукти вимити, очистити від насіннячок і нарізати довільно скибочками. Банани й ківі нарізати кружечками.

Шоколад розтопити на водяній лазні. Кожний шматочок фруктів, курагу й ізюм занурювати на половину в шоколад і викладати на сито або ґрати, щоб шоколад застиг.

Потім підготовлені фрукти нанизати на дерев'яні палички в довільному порядку, викласти на блюдо й подать до стола.

Шербет «Захват»

Буде потрібно: ѕ склянки води або молока, 4 склянки цукру, 4 ст. ложки какао-порошку, 3,5 склянки вівсяних пластівців «Геркулес», 1 ст. ложка маргарину або вершкового масла.

У металеву ємність (блюдо, тазик) влити рідина й усипати цукор. Поставити на дуже маленький вогонь і варити сироп. Як тільки цукор розчиниться, усипати какао-порошок і добре розмішати. Потім додати масло або маргарин. Коли масло повністю розчиниться й маса закипить, усипати вівсяні пластівці. Варити, помішуючи 15-20 хвилин.

Потім вилити масу в змазану маслом посуд (плоску тарілку, лист і т.п.), розрівняти й, поки маса ще тепла, нарізати її на кубики або невеликі трикутники. Залишити для застивания.

Подати щербет на блюді в охолодженому виді.

Йогуртовий торт

Буде потрібно: 1 пачка желе (напівфабрикат), 20 г желатину, 500 г йогурту, 200 мол 35%-них вершків, 50 г цукру, 1 пачка сирної пасти.

Желе й желатин розчинити, вершки збити, усе змішати й залити у форму.

Поставити в холодильник на 3-4 години. Потім вийняти з форми й прикрасити по своєму бажанню.

Для прикраси можна використовувати свіжі, заморожені або консервовані ягоди й фрукти, а також распаренние сухофрукти, цукати й шоколад.

Христос Воскрес!

Автор: Інеса Оливка