З огляду на той факт, що більшість наших читачів - люди інтелектуальні й захопливі, їм напевно буде цікаво побільше довідатися про чудесне свято, що порівняно недавно ввірвався в наше життя й успішно прописалося в Росії так само, як і заморська традиція дарувати своїм обранцям квіти, цукерки й «валентинки» з визнаннями в любові. Що ж подарувати коханим у цей день, як зробити вечір незабутнім і на які знаки обертати своя увага в цей чарівний день?

Уже більше 18 століть існує день всіх закоханих. Цікава історія виникнення цього світлого свята.

У Римі при імператорі Клавдії II, що запретили своїм солдатам одружуватися, жив священик Валентин. Валентин всупереч імператорському указу таємно продовжував вінчати закоханих, за що його посадили у в'язницю. Клавдій повелів навіть стратити священика. У висновку Валентин нібито писав записки дочки тюремника, що йому полюбилася. Перед стратою молодий священик попросив у тюремника папір, ручку й чорнило й написав дівчині прощальну записку з короткою фразою "Твій Валентин". Одержавши цю звісточку, дочку тюремника, будучи до цього сліпий, прозріла. З тих пор люди зустрічають цей день як свято закоханих. А в 496 році римський тато Геласиус оголосив 14 лютого вдень Святого Валентина. Закохані почитають Святого Валентина й уважають його своїм заступником.

День Святого Валентина - це самий ніжний, романтичний і щасливий день для всіх закоханих. День, наповнений серденьками, цукерками, откриточками, трояндочками й словами любові. Це день прояву почуттів. День визнань. День, коли навіть сам боязкий і нерішучий може сказати все. І, звичайно ж, у цей день кохані дарують один одному подарунки.

Придворний літописець англійського двору Семюель Пепис наприкінці XVII в. зробив запис про те, що 14 лютого кохані можуть обмінюватися сувенірами: рукавичками, кільцями й цукерками. На початку минулого століття американці стали посилати марципани своїм нареченим. З початком виробництва карамелі американці стали видряпувати на цукерках відповідному святу слова. Карамельки робили червоно-білими. Червоний колір означав пристрасть, а білий - чистоту любові. В 50-е роки цукерки стали укладати в картонні коробочки у формі серця. Так і повелося, що подарунок на День Святого Валентина обов'язково повинен містити в собі якісь насолоди у формі серця (торти, цукерки, печиво, тістечка, шоколад).

Крім цього, обов'язково даруються квіти (найкраще червоні троянди) і валентинки. Сам подарунок залежить від того, наскільки ви близькі й наскільки добре знаєте один одного. Варто пам'ятати, що типові подарункові мінімуми цього разу не пройдуть. Подарунок повинен символізувати те, що ви почуваєте до цієї людини. І не забудьте про впакування. Але одним подарунком обмежуватися не коштує. Нехай весь день буде особливим. Подаруєте улюбленим свято! Почніть зі сніданку в постіль. Якщо вам лінь готовити, то закупите заздалегідь йогуртів, круассанов, апельсинового соку й маленьку трояндочку, що ви поставите в келих на підношенні зі сніданком.

Якщо ви змушені провести більшу частину дня роздільно, то накупите заздалегідь усяких крихітних сувенірів-символів любові й розкладете їх по кишенях, у сумці, загалом, у всіх місцях, де він/вона зможе на них наткнутися. Для цих цілей підійдуть маленькі плюшеві іграшки, вітальні листівки, невеликі брелоки для ключів у формі серденька. Замовте його/її улюблену пісню на хвилі, що він/вона постійно слухає. Увечері після роботи влаштуйте романтичну вечерю. Необов'язково при цьому замовляти столик у шикарному ресторані. Розставте скрізь свічки, відключите телефон, приготуйте що-небудь легеня, поставте повільну музику, остудите пляшку шампанського... Повірте, що навіть якщо щось із задуманих вами блюд не вийде, це не зіпсує настрій. Ваша увага й любов оцінять. І можливість провести свято вдвох, утікши від усього й усіх, цінується набагато більше, ніж дорогі блюда в ресторані.

До речі, про спиртні напої в цей день. Смак їх також повинен символізувати те, що ви почуваєте до коханої людини. Тому якщо ви будете дарувати спиртний напій, варто подбати, щоб його смак нагадував Ваші почуття. Подарувавши дівчині пляшку шампанського, ви дасте їй зрозуміти, що ваші почуття до неї самі ніжні, тонкі, повітряні, як і вміст пляшки. А якщо в коробці, що має форму серця, Ваша обраниця знайде бутилочку солодкого лікеру, виходить, вона для вас такий же милий і солодка як подарований напій. У подарунок чоловікові вибирайте міцні, сильні напої, що показують вашу пристрасть до нього, бажання бачити його хоробрий і мужнім, як зміст пляшки. Ідеально підійдуть такі напої, як коньяк або скроні. Але я б не рекомендувала дарувати текілу, тому що ваш обранець може подумати, що ви бачите в ньому пітного іспанського мачо. Горілка - також не самий романтичний напій.

У деяких країнах молоді люди дарують своїм обраницям одяг, і, якщо дівчина залишає подарунок у себе, уважається, що вона дає згоду зв'язати свою долю із цим парубком. А в Уельсі до 14 лютого прийнято вирізати дерев'яні ложки, прикрашати їхніми серденьками, ключами й замковими щілинами й дарувати своїм улюбленим. Такий подарунок означає, що дарящий разом з ложкою вручає своє серце.

Але до будь-якого подарунка за традицією обов'язково прикладайте валентинку, створену власними руками. Створення першої валентинки приписується Чарльзу, Герцогові Орлеанскому (1415 рік), що сидів у цей час у в'язниці в одиночній камері й що решили боротися з нудьгою шляхом написання любовних послань власній дружині. Однак найбільшого розквіту валентинки досягли на початку 18 століття. Тепер під "валентинкой" розуміються вітальні листівки у вигляді серденьок з найкращими побажаннями, визнаннями в любові, пропозиціями руки й серця або просто жартами, які не підписують, і получающий повинен сам догадатися, від кого вони.

У середні століття існувало повір'я, що заступник всіх закоханих Святий Валентин може підказати ім'я нареченого. Юнаки й дівчини витягали із чаші папірця з іменами, а потім протягом тижня мали ім'я майбутнього супутника життя вишитим на рукаві.

Ще в стародавності люди помітили, що саме 14 лютого любов охоплює не тільки людей, але й птахів. Уважалося, що в цей день пернаті підшукують собі пари, а тому пташкам приділялася велика увага. Якщо дівчина бачила 14 лютого малинівку, що пролітає, це обіцяло їй шлюб з моряком. Горобця побачити - вийти заміж за бідняка, але жити щасливо. Найбільшою удачею вважалася зустріч із щиглем, що пророкував мільйонер^-мільйонера-обранця-мільйонера.

Тепер, маючи подання про День всіх закоханих, ви зможете здивувати своїх закордонних гостей знаннями російських звичаїв і традицій.

Останній місяць зими, лютий, є переломним моментом між зимою й улітку. На Русі лютий мав кілька назв: сечень - ще січуть зимові вітри; межень - межа між зимою й навесні; снежень - багато снігу; лютень - морози лютуют; бокогрей - починає пригрівати сонечко.

Народне прислів'я говорить: «Хуртовини так заметілі на лютий налетіли». Лютий - самий вітряний і хуртовинний місяць. Зима не здається. На лютий доводяться сильні морози: сретенские (15 лютого), студений Микола (17 лютого), власьевские (24 лютого).

Представте, як ви розповідаєте своїм закордонним друзям про народні прикмети, які допоможуть угадати деякі події.

Сильний мороз і сніг у Єфремова день 10 лютого - до сирого й холодного лету. Якщо в цей день опівдні вигляне сонечко, то весна буде рання. Якщо 14 лютого, на Трифонов день, небо зоряне, це до пізньої весни.

15 лютого - Стрітення, перша зустріч зими з весною. Якщо на Стрітення встановиться відлига, то й весна буде ранньої й теплої, якщо холодно - холодної, а якщо в цей день випаде сніг - це до затяжної й дощової весни. У народі говорять: «На Стрітення сніжок - навесні дождек".

Мороз, що вдарив 19 лютого, пророкує бурхливу весну й сухе жарке літо. А відлига 24 лютого обіцяє, що холодів більше не буде.

Корисні й короткострокові лютневі прогнози:

Якщо сонце сідає в хмару - до бурану.

Якщо над хмарою видні пір'ясті або пір'ясто-шаруваті хмари - до зміни погоди.

Якщо при сході сонце здасться більше звичайного або з'явиться світла смуга (стовп) - до морозу.

Молодий місяць із гострими кінцями - до холодної погоди.

Небо посипане зірками - до холоду, мало зірок - до хуртовини.

Пливучі проти вітру хмари - до снігопаду.

Дим із труби стелиться по землі - буде сніг.

Червоний вогонь у печі - до морозу, білий - до відлиги.

14 лютого в День Святого Валентина кожний намагається внести в життя небагато романтики. Чим здивувати в цей день улюбленого або улюблену? У меню цього знаменного дня головну роль грають вишукані блюда з рожевим соусом і доповненням у вигляді ракових шийок (до них, до речі, прекрасно підійде напівсухе біле вино, наприклад, “ San Valentin”).

Самим сприятливим «матеріалом» для перетворення в життя романтичних поварских фантазій є десерти. Їм відведене почесне місце на святковому столі. У цей день досить обіграти старомодну, але не втратила своєї принадності форму серця й творити з нею все, що завгодно.

В «валентиновских» десертах важливу роль грають фрукти і ягоди червоних і рожевих відтінків: полуниця, апельсини-корольки, рожевий грейпфрут. А малина, журавлина, брусниця й червона смородина прекрасно підходять для створення вишуканих прикрас і соусів.

Небагато терпіння й фантазії - і можна прекрасно провести День всіх закоханих за святковим столом удвох або в колі родини з рідними й близькими. Наші немудрі низькокалорійні рецепти, з яких ви можете вибрати те, що вам більше по душі, допоможуть у цьому.

«ВАЛЕНТИНКА»

Основа:

Яйце (білок) - 3,6 г

Мигдаль - 14 г

Цукровий пісок - 14 г

Кориця - 0,1 г

Масло рослинне - 3 г

Мигдальні горіхи очистити від шкарлупи й обшпарити окропом, звільнити від шкірочки й підсушити. Готові горіхи пропустити через м'ясорубку, додати мелену корицю, цукор і рослинне масло. Отриману суміш збити міксером до утворення однорідної маси. Окремо збити яєчний білок до утворення щільної піни й обережно ввести в мигдальну суміш. Готову масу вилити на лист із пергаментним папером і випікати в жарочном шафі при температурі 175 градусів.

Суфле:

Чай (заварка) - 4 г

Лікер «Амаретто» -15 мол

Вершки 29% - 30 мол

Цукрова пудра - 10 г

Желатин - 1 г

Заварити міцний чай і наполягати протягом 10-15 хвилин. У віджатий через марлю чайний настій увести вершки, цукрову пудру й лікер. Суміш збити до одержання однорідної маси, після чого ввести розмочений желатин.

КРЕМ "БАНАНОВИЙ"

Банани свіжі - 1 шт.

Вершки 33% - 30 мол

Банановий лікер - 15 мол

Желатин - 1,5 г

Очищений банан розмолоти міксером, додати збиті вершки й лікер. Суміш збити до утворення однорідної маси й увести розмочений желатин.

ДЕННИК^-ДЕННИК-СУНИЧНО-ДЕННИК СОУС

Полуниця - 133 г

Грейпфрут - 1 шт.

Цукрова пудра - 20 г

Крохмаль - 10 г

Полуницю розмолоти міксером до утворення однорідної маси, додати цукрову пудру, сік грейпфрута й розведений у воді крохмаль. Отриману масу проварити до загустения.

У круглу форму покласти основу, потім шарами поперемінно суфле й крем до заповнення форми, остудити. На закусочну тарілку викласти мус із форми, з усіх боків підлити соус, на мус зверху випустити збиті вершки. Поруч розмістити розгорнуту віялом полуницю й прикрасити блюдо гілочкою м'яти.

«СЕРДЕНЬКА»

Основа (тісто для серденьок):

150 г червоного вина довести до кипіння, потім підпалити. Окремо змішати 10 г вершкового масла, 20 г борошна й 50 г цукру. Додати в масу випарене вино. Всі добре вимешать і випікати при температурі 150 градусів протягом 10 хвилин. З готових винних коржів вирізати «серденька».

СОУС «ЧЕРВОНИЙ»

Засипати цукром і довести до кипіння по 30 г малини, полуниці й червону смородину. Готову ягідну суміш протерти, процідити й додати лимонний сік.

СОУС «ОРАНЖ»

Скип'ятити сік апельсина, персика або манго, додати цукор, лимонний сік і процідити.

Тепер треба викласти на тарілку «серденька», помістивши на кожне крем зі збитих вершків (100 г) і «Червоного» соусу (50 г), потім малину або інші червоні ягоди, і так по черзі три рази. Полити навколо соусами, що залишилися.

«АПЕЛЬСИНОВІ КОШИЧКИ ІЗ КРЕМОМ»

2 більших апельсини, цукор по смаку, 10 г желатину, 200 г вершків, щіпка мигдалю.

Апельсини промити, розрізати поперек на дві частини, обережно вичавити сік, вийняти залишки м'якоті. Скип'ятити ½ склянки води, додати цукор, апельсиновий сік і набряклий желатин. Коли желатин розчиниться, рідина, помішуючи, остудити, увести в збиті вершки з ваніліном. Приготовленим кремом наповнити шкірку вичавлених апельсинів і остудити в холодильнику.

І, нарешті, який же свято без торта! (Пропонований рецепт торта не зіпсує фігуру й не перешкодить тренуванням, тому що калорій у ньому небагато).

ТОРТ ІЗ ФРУКТАМИ, ЖЕЛЕ Й СИРОМ

Торт - тришаровий.

Підстава-Бісквіт готується так: 1 склянку цукрового піску збити добела з 3 яйцями й додати 1 склянку борошна. Випікати в круглій формі 20 хвилин (якщо часу недостатньо, можна купити готові бісквітні коржі).

Другий шар - сирний: 2 пачки сиру й 1 склянка цукрового піску розтерти з 100 г вершкового масла. Залити теплою водою 1 ст. ложку желатину, розмішати й поставити на вогонь, але до кипіння не доводити, остудити й влити в сир.

Викласти корж на фанерну дошку й остудити. Беремо картон або ватман, робимо високий бортик навколо бісквіта й закріплюємо скріпкою. Готову масу із сиру виливаємо на остиглий бісквіт. Щоб бісквіт застиг, ставимо його в прохолодне місце.

Третій шар робиться із фруктового компоту з персиків, абрикосів або іншого (звичайно, до Дня Святого Валентина найкраще підійдуть червоні фрукти - та ж размороженная полуниця буде як ніколи до речі). На застиглий сир красиво, у вигляді квітки, укладаються фрукти. А в сироп з компоту знову ж додаємо пачку желатину, розчиняємо його в теплому виді й заливаємо фрукти зверху. Ставимо торт у прохолодне місце. Коли застигне, забираємо бортики й виходить високий, дивно гарний святковий торт.

КОКТЕЙЛЬ «ВИШНЕВА ЗАМЕТІЛЬ»

Цей дивний коктейль із витонченим смаком закрутить голову будь-якому й змусить висловити самі ніжні визнання.

Склад: по 20 г консервованої вишні, вершкового пломбіру, вишневого соку (сиропу або компоту), 50 г апельсинового соку, 10 г коньяку (можна обійтися й без нього).

На дно фужера покладете вишню, залийте її коньяком, апельсиновим і вишневим соками. «Коронуйте» коктейль кульками із пломбіру й кожної з ягід.

Автор: Інеса Оливка