Коктейлі.

Коктейль - не просто алкогольний напій. Це щось утонченно-изисканное, що не терпить метушливості й потребуюче до себе підвищеної уваги. Його не п'ють, їм насолоджуються. Коктейль - напій для відпочинку, для нічного клубу, для спілкування з коханою людиною, для розмов із друзями. А ще коктейль - ідеальний напій для зустрічі Нового року.

Плаваючої в наддержава оливкам підійдуть конічні фужери на витонченій тонкій ніжці. Скроні з бурбоном наливають винятково в невисокі прямі склянки, а шампанське - у витягнуті овальні фужери. Тропічні коктейлі із задоволенням розмістяться в чому завгодно, але найкраще - у пузатих кришталевих келихах. Джин і зовсім невибагливий - не вимагає нічого особливого.

«Том Коллинз»

Сік половинки лимона й половина чайної ложечки цукри змішуються із джином. Додаються одна велика льодинка й щіпка соди. При великому бажанні джин можна підмінити бурбоном або скроні.

«Білий росіянин»

Напій гарний після ситної вечері.

У келих послідовно влити півтори частини горілки й дві третини однієї частини кавового лікеру. Перемішати. Зверху ніжно й повільно напустити збиті вершки.

«Сінгапурський слинг»

Помістити в шейкер півтори порцій джина, дві третини порції вишневого бурштинових і стільки ж лимонного соку. Перемішати, вилити в келих, додати соду, часточку лимона й вишеньку.

«М'ятний джулеп»

До чотирьох листиків свіжої м'яти додати одну чайну ложку цукрової пудри і їдальню ложку холодної води. Заважати доти, поки цукор не розчиниться. Потім влити скроні, усипати лід і гарненько перемішати. Прикрасити тільки що зірваною гілочкою м'яти.

«Кислий скроні»

Змішуються бурбон і лимонний сік у пропорції два з половиною до одному, додається яєчний білок. Усе гарненько перемішується в шейкере й переливається в келих.

«Коктейль»

Джин і сухий вермут у пропорції вісім до одному вилити в наповнений льодом шейкер. Ретельно перемішати й процідити у фужер. Прикрасити часточкою лимона або оливкою.

«Мімоза»

Змішати апельсиновий сік з декількома крапельками «Гранів Марнье» і шампанським.

«Коханка»

Ягідку смородини й дві малини необхідно потовкти ложкою й перекласти суміш, що вийшла, у келих. Потім туди треба додати 20 мол лікеру «Шамбор» і шампанське.

«Маргарита»

Будуть потрібні текіла й сік лайма в рівних частках. Окружність келиха натерти лаймом, занурити в сіль. Потім перемішати інгредієнти в шейкере й процідити в келих. Прикрасити часточкою все того ж лайма.

«Пина колада»

Буде потрібно одна зі чвертю частина білого рому, три з половиною частини ананасового соку, півтори частини кокосових вершків і здрібнений лід. Сік треба вилити в міксер, додати вершки й ром, перешкодити, додати здрібнений лід і заважати рівно п'ять секунд. Вилити в келих і прикрасити вишенькою.

«Морто»

Потовкти три часточки лайма, два шматочки коричневого цукру й жменя м'яти. Зверху насипати лід і додати ром.

Безалкогольний коктейль «Королівський»

Налити в склянку воду й прикрасити її різнобарвними кубиками льоду з тієї ж води, але підфарбованої різними сиропами й соками.

Кава.

Способів готування натурального кава всього шість - це еспрессо, мока, французький прес, фільтр (американський кава), турка, варений кава. Використовуючи один зі способів і додаючи до натурального меленому кава різні інгредієнти. Людство придумало тисячі рецептів, деякі з яких ми приводимо нижче.

Всі рецепти - на одну порцію.

Еспрессо «Яблучний Гран Марнье»:

кава еспрессо

кальвадос - 20 мол

коньяк - 20 мол

лікер Гранів Марнье - 20 мол

збиті вершки - 1 ст. ложка.

Змішати всі спиртні напої в порціонній чашці, у цю чашку влити порцію еспрессо, зверху викласти збиті вершки.

Варений кава на молоці з молочною пінкою:

кава

молоко - 75 мол

мед - по смаку.

Зварити чорна кава, додати молоко й мед. Довести до кипіння, після чого вилити в кавову чашку. Акуратно зняти зі стінок кавоварки пінку, що утворилася, і викласти її на кава.

Варений кава «Індонезія»:

на 2 порції знадобиться

кава - 16 - 20 г

какао-порошок - 3 чайні ложки

вода - 2 склянки

мигдаль - 20 г

цукор - по смаку.

З половини зазначеної в рецепті води й усього кава зварити кава, з іншої половини приготувати какао. Обидва напої змішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Готовий кава розлити в чашки, покласти цукор і посипати тертим смаженим або сирим мигдалем.

Кава по-малайски в турку:

перед тим як засипати кава, у туркові необхідно покласти невеликий шматок стручка ванілі. Зварити кава. Пити гарячим.

Найпоширеніші кавові рецепти.

Гляссе - холодний кава із класичним сполученням компонентів - кава, цукру й морозива. Подається в тумблері з ложечкою й соломинкою.

Флип - кава, вода, жовток, цукор.

Свежемолотий кава залити холодною водою, дати двічі скипіти, зняти з вогню. Через 1-2 хв. додати кавову ложку холодної води, вилити у високу товстостінну склянку, у якому заздалегідь збити яєчний жовток із цукром, перемішати й подати з ложечкою.

Айриш кава - кава й ірландський скроні.

Можливі додаткові інгредієнти - цукор, молоко або вершки, апельсиновий сік, лікер.

Кава по-венски - кава, збиті вершки, цукор.

Можливі додаткові інгредієнти - кориця, мускатний горіх, терта цедра, цикорій, шоколад, какао, лікер.

Недавно в результаті досліджень стало відомо, що кава виявився прекрасною протиотрутою від більшості сучасних отрут, таких, як вуглекислий і вигарний газ, нафтові й бензинові пари й сірководень. Тому якщо ви живете у великому промисловому місті або часто коштуєте в автомобільних пробках, то вам необхідно пити по ранках натуральний кава. При цьому кава підсилює виділення шлункового соку й поліпшує засвоюваність організмом їжі. Але його не можна вживати людям, що страждають виразковою хворобою, гастритами й захворюваннями бруньок.