Пелюстками білих небесних троянд падає сніг. Навколо розливається нез'ясована благодать. Навіть міське повітря, просочений бензином і іншими дарунками цивілізації, у цей день пахне особливою, неповторною свіжістю. Душу наповнюється ніжністю до всього сущого й спокоєм, що скоріше можна назвати вірою в безсмертя. Католицьке Різдво...
Різдво Христово є державним святом в 145 країнах миру. Католики Західної Європи, Австралії, країн Азії, Африки, Північної й Південної Америки відзначають його 25 грудня. Свято Різдва в цей день відзначають і протестанти, а також всі релігійні напрямки, що випливають у церковній хронології за Григорианским календарем.
Різдво дісталося сучасному миру від древніх дохристиянських культів - у дні зимового сонцестояння в Римській імперії й у країнах древнього Сходу святкувався день бога Митри. Саме із цим днем на честь великого сонця з'єдналося християнське свято.
По одній із сучасних гіпотез, вибір дати Різдва відбувся через одночасне святкування ранніми християнами Боговоплощения (зачаття Христа) і Великодня; відповідно, у результаті додатка до цієї дати (25 березня) 9 місяців Різдво довелося на день зимового сонцестояння.
Свято Різдва Христова триває п'ять днів до (з 20 по 24 грудня) і шість днів після. У переддень, або в день навечерия свята (24 грудня), дотримується строгий пост, іменований святвечором, тому як у цей день уживається в їжу сочиво - зварені з медом пшеничні або ячмінні зерна. За традицією пост святвечора закінчується з появою на небі першої вечірньої зірки.
У навечерие свята пригадуються старозавітні пророцтва й події, що ставляться до Різдва Рятівника. Різдвяні богослужіння відбуваються три рази: опівночі, на зорі й удень, що символізує Різдво Христово в лоні Бога Батька, у чреве Богоматері й у душі кожного християнина.
У цей день у будинках ставиться вічнозелене дерево за традицією, що прийшла від древніх германських племен. Це символ життя й родючості. Ялина прикрашається різнобарвними кулями і як би персоніфікує собою райський достаток.
Католицьке Різдво є тихим сімейним святом, як правило, у цей день намагаються зібратися разом всі родичі, забуваються сварки й образи. Люди заздалегідь готовлять один одному подарунки.
За різдвяним столом першої подається варена пшениця (кутя), що нагадує той достаток у раї, при якому жили Адам і Ева. Потім на столі з'являється вівсяний кисіль, що своїм сірим кольором і особливим смаком символізує Старий завіт, час, наповнений сірістю й нудьгою від наслідків первородного гріха. Кисіль заливається медяною водою, що означає солодку надію, що приніс Христос, наповнюючи мир радістю.
Наступне блюдо рибне - символ самого Христа, що прийшов у цей мир. Потім іде солодкий кисіль із журавлини, нагадуючи віруючої, що Кров Христа знищила гіркота гріха. Завершуєтьється всі сьоьома сортамиами насолод - булочкамками, печивамиами й іншимиими борошнянимиими виробаобами, що служатать нагадуєємо про сім святі Таїнства.
У кожній країні свої традиції по прикрасі різдвяного стола.
У Великобританії головним є різдвяний пиріг. Його прикрашають гілочками ялини. Здавна в пиріг кладуть різні предмети, кожний з яких має своє тлумачення. Наприклад, якщо комусь за святковим столом у шматку пирога попадається кільце - це до весілля, невелика підкова - до удачі, монета - природно, до багатства.
В Англії, Німеччині, США символом Різдва так само є індичка.
От два нескладних рецепти готування індички:
Різдвяна індичка № 1. Індичка із чорносливом
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- індичка - 5-6 кг
- сіль - 1 ст. л.
- перець - 1/2 ч. л.
- чорнослив (без кісточок) - 500 г
- вода - 1 склянка
- яблука - 4 склянки
- панірувальні сухарі - 1 склянка
- лимонний сік - 2 ч. л.
- цукор - 1 ст. л.
- кориця - 1 ч. л.
Індичку распотрошить, промити, натерти корицею й зіллю з перцем. Чорнослив промити, залити окропом і залишити на півгодини. Потім воду злити й додати нарізані часточками яблука, сухарі, лимонний сік, цукор, корицю, обережно перемішати й нафаршировать цією сумішшю індичку. Отвір зашити. Жарити в духовці на середньому вогні 3-4 години до повної готовності.
Різдвяна індичка № 2
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- індичка - 5-6 кг
- чорнослив без кісточок - 0,5 кг
- горіхи волоські очищені - 2 склянки
- яблука - 0,5 кг
- 1-1,5 склянки рису (хто любить цілі зернятка - пропареного)
- 4 столові ложки майонезу
- 50 г вершкового масла
- 1 склянка сметани
- сіль, перець, кориця.
З індички вийняти мішечок з потрухами, промити. Приготувати начинку з 0,5 кг горіхів, 0,5 кг чорносливу, попередньо замоченого в гарячій воді, 0,5 кг яблук, 1,5 склянки рису, солі, перцю, кориці. Начинку набити в тушку індички й зашити її. Змазати 1 склянкою сметани, 50 г масла вершкового, 50 г майонезу. Поставити в духову шафу на лист. Жарити 2-3 години на середньому вогні, поливаючи жиром, що витопився.
На стіл індичку подають цілої. Розріже її звичайно глава родини за різдвяним столом. В Англії до індички подається соус із аґрусу, у США - з журавлини. У Франції індичку запікають у білому вині.
До речі, у шведів Різдво триває цілих 20 днів. У цей час стіл ломиться від різних блюд - холодець, шинка, ковбаси, паштети, риба, сир... У Скандинавських країнах готовлять кров'яну ковбасу з поросят, солять і коптять її. У Данії жарять качку або гусака, фаршированого яблуками, рисовий пудинг і солодку рисову кашу з корицею й ізюмом. До речі, у Китаї, де чимало християн, готовлять качку по-пекински.
Просте блюдо зі смаженої качки
Утчу краще купити на ринку потрошеную. Вимити. Натерти сіллю, заповнити сумішшю із чорносливу, яблук, кориці. Зашити. Покласти на лист у розігріту духовку. Стежити за тим, щоб не пригоряв жир. Утоку покривається рівною підсмаженою скоринкою й добре прожарюється.
Приблизно так само готується гусак. У начинку додається мал. А зверху гусак поливається сметаною.
У католицьких країнах діти й молодь колядують, ходять по будинках з піснями й добрими побажаннями, одержуючи від хазяїв різні дарунки: ковбасу, смажені каштани, фрукти, яйця, пиріжки, насолоди. Над скупими хазяїнами сміються й загрожують їм лихами в новому році.
Церква цей звичай уважає язичеським і засуджує його, але люди в усьому світі продовжують ходити з колядками до родичів, сусідам і друзям.
Італійці обожнюють різдвяні феєрверки. Згідно з історичними хроніками, перший у Європі феєрверк з'явився саме в Італії - у місті Виченце в 1379 р.
Ну, що ж, порадіємо святу разом з католицьким миром і приготуємося зустріти православне Різдво.
Тихо падає з неба пелюстками білих троянд чистий-пречистий сніг, і благодать розливається в усьому світі.
Щасливого вам свята!
Автор: Наталія Антонова
