Свято Великодня - мабуть, найясніший і радісний у році. Йому радуються навіть атеїсти... Тим більше, коли він випадає на кінець квітня. На вулиці справжня весна. Сніг станув, травичка з'явилася, зацвіли проліски, берези розвісили сережки.

У народній свідомості Великдень - це відновлення, початок нового життя, і її збіг з весною тільки підсилює це чудесне відчуття.

На Русь святкування Великодня прийшло разом із християнством з Візантії. Віра, Надія й Любов світлими крилами обвіяли безкрайні російські простори, очистили душі від шанування ідолів і дали кожному можливість знайти безсмертя.

У Візантії Великдень називали «царем днів». У цей день імператори роздавали милостиню, милували злочинців і давали вільну рабам.

Народна радість тривала целую тиждень.

Церква встановила великодній ритуал - урочисте богослужіння, багатоголосся пісень, хресний хід з вищими духовними ієрархами й світськими особами на чолі. Православний народ з особливою старанністю готується до Воскресіння Христову. У церквах читають Євангелія, Діяння й Послання Апостолів, утвору святих батьків церкви.

Із закінченням Великого поста настає час готування до зустрічі головного свята. По місту розноситься аромат ванілі й інших пряностей. Напевно, багато хто з нас пам'ятають, як наші бабусі пекли паски, красили яйця й робили «паски». Тепер багато молоді й не дуже господарок воліють купувати готові великодні частування. Але все-таки чимало жінок і чоловіків воліють приготувати їжу для святкового стола власноручно.

Уважається, що початок фарбуванню яєць поклала Марія Магдалина, подарувавши яйце римському імператорові Тиберию. Однак відомо, що звичай фарбування яєць існував у різних народів. Так, єгиптяни клали фарбовані яйця в поховання, греки залишали їх на могилах померлих, англосакси поміщали їх у могили під час похорону. Імовірно, робилося це тому, що яйце завжди вважалося символом відродження й відродження.

У Росії здавна існує звичай розписувати яйця різними фарбами за допомогою маленьких крючочков із дроту, які вмочали в розтоплений віск. Яйце опускали у фарбу, і воно офарблювалося тільки в недоторканих воском місцях. Такі яйця називалися «писанками». Крім того, дотепер існує традиція виготовлення писаних «підроблених» яєць із дерева. Такі крашанки називаються «яйчата». І, звичайно, треба згадати «крашенки», які були у Великдень на столі практично кожної родини навіть у радянський час.

Тепер можна купити в магазині будь-які синтетичні барвники. Але все-таки цікавіше й надійніше красити природними фарбами, пофарбовані таким способом яйця даруют здоров'я й удачу на цілий рік. Раніше наші бабусі чи ледве ні з Нового року починали збирати цибульну лушпайку. Чим більше лушпайки покладено у відвар, тим насищеннее і яскравіше колір - від ясно-жовтого до темно-коричневого. Тримати яйця у відварі покладалося доти, поки не буде прочитано три рази «Отче наш». Моя бабуся спочатку робила відвар, потім остуджувала його, укладала в нього яйця й варила від години до двох.

Крім цибульної лушпайки є й інші природні барвники. Наприклад, морквяне бадилля, що дає ніжний жовтувато-зелений відтінок. Сірувато-синій колір можна одержати, якщо офарблювати яйця ягодами чорниці. Заморожені ягоди потрібно измельчить, додати краплю оцту й зробити відвар. Якщо, зваривши в цьому відварі яйця, ви залишите в ньому ж їх остигати, вони придбають фіолетовий колір. У жовтий колір яйця легко офарбити за допомогою кореня куркуми. Купити його можна в магазині або на ринку. Якщо куркуми покласти приблизно 1 чайну ложку, колір яєць стане жовтогарячим. Листами мати-і-мачухи легко офарбити яйця в ясно-зелений колір. Крім того, деякі вмільці красять яйця за допомогою фантиків від цукерок і різнобарвних шматочків.

На Русі селяни закопували яйця із зображенням пшениці в першу й останню борозни поля. Бабуся моєї знайомої закопує яйця з наклеєними на них зображеннями огірків, перців, томатів у грядки. Не знаю, чи допомагає їй саме цей спосіб, але врожай у неї завжди більше, ніж у сусідів. «Писанки», розписані синіми й зеленими фарбами, зберігали в будинку для його збереження від пожежі. А пасічники підкладали під вулики яйця, пофарбовані в жовтий колір. Незрозуміло, як це працювало, але головне, що допомагало.

Тепер, коли яйця пофарбовані, важливо красиво їх укласти. Хтось розкладає їх на велике писане блюдо, хтось на тарілку, прикрашаючи першими весняними квітами. Темні яйця чудово смотрятся на зеленому, наприклад, на вирощені заздалегідь паростках пшениці або вівса. Перш ніж укладати яйця, не забудьте для блиску протерти їхньою ганчірочкою, змоченої рослинним маслом.

Найкрасивіші яйця раніше не їли, а залишали недоторканими. Таке яйце висихає усередині й зберігається протягом багатьох лет, здобуваючи магічну цілющу силу.

А тепер небагато рецептів

ПАСКА з ізюмом

Вам буде потрібно:

500 г сиру, 1 склянка ізюму, Ѕ склянки цукрового піску.

Спосіб готування:

Ізюм ретельно вимийте, залийте невеликою кількістю гарячої води, додайте цукор і дайте постояти. Сир добре відіжміть, змішайте з ізюмом, усі протріть через сито, добре розмішайте, щоб не було грудочок. Отриману масу загорніть у щільну бавовняну тканину й покладете під гніт у холодному місці. Витримаєте 3-4 години. Гне заберіть, помістите масу у форму для паски.

ПАСКА Звичайний

Вам буде потрібно:

1 кг борошна, 500 г цукру, 400 г вершкового масла, 5 яєць, 1/3 літра молока, маленький пакетик сухих дріжджів, Ѕ склянки ізюму, небагато ванілі.

Спосіб готування:

У половині склянки теплого молока розвести дріжджі, додати небагато борошна, щоб маса була консистенції густої сметани, і залишити в теплому місці на 15 хвилин, щоб піднялася опара. Жовтки відокремити від білків і розтерти добела із цукром, потім змішати їх з остиглим розтопленим маслом. З'єднати дріжджі з жовтковою сумішшю, поступово додаючи борошно, що залишилося, попередньо просіяну через дрібне сито. Якщо полінуватися й не зробити цього, тісто вийде клеклим. Потихеньку додати тепле молоко, що залишилося. Тісто повинне бути густим. Додати в нього ізюм і ваніль. Вимішувати тісто потрібно руками й довго. Повинне бути не менш 300 торкань. Білки збити до одержання піни. Перед взбиванием їх потрібно остудити. Отриману збиту масу ввести в тісто й залишити приблизно на годину. Готовим воно вважається тоді, коли його маса збільшиться разу у два. Після цього тісто розлити по заздалегідь підготовлених формах, заповнюючи їх на дві третини обсягу. Верх змазати збитими яйцями. Прикрасити різнобарвним просом, маком, ізюмом, присипкою й поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку.

Баба мереживна

Вам знадобиться:

2 склянки борошна, 2 склянки цукру, 10 яєць, 50 г дріжджів, 1/2 склянки молока, сіль по смаку.

Яєчні жовтки збити із цукром, додати борошно й розведені в молоці дріжджі. Усе збити в міксері. Можна й вручну, але робити це потрібно довго. Додати збиті в густу піну білки, обережно перемішати зверху долілиць, викласти в змазану маслом і присипану борошном форму. Поставити в тепле місце й почекати, коли підійде. Коли тісто підніметься вдвічі, поставити в розігріту до 180 градусів духовку й випікати до готовності.

Автор: Наталія Антонова