Неодмінні подарунки й сувеніри в День Святого Валентина вже вручені один одному, сказані ніжні слова любові. Серце б'ється від радісного очікування чогось неповторно прекрасного, і так хочеться, щоб день цей не кінчався, а тривав би вічно.
Але, як правило, рідко цей день доводиться на вихідні, і ми бігцем вертаємося додому, щоб встигнути опорядитися й приготувати що-небудь, щоб чимсь порадувати свого улюбленого. Як хочеться побить із ним наодинці, у романтичній обстановці, що дозволить виразити самі таємні думки, що досі зберігалися в глибині душі. І тільки від нас залежить, яким вийде ця вечеря вдвох. Тому, опорядити, займемося підготовкою до знаменної події.
Насамперед, стіл. Напевно, журнальний столик буде якраз. Скатертина зовсім необов'язкова, а от більша гарна серветка буде до речі. А якщо вона буде червоного кольору, так ще й у формі серденька? Це просто супер! Посередині поставимо свічу, найкраще, якщо це буде «плаваюча» свіча, ми запалимо її безпосередньо перед вечерею.
Що ще? Звичайно, два келихи. А втім, це залежить від того, що будемо пити. Якщо шампанське, то фужери, а якщо все-таки коньяк, те коньячні чарки. Кава ми зваримо потім.
Дві їдальні приладу вже на столі, улюблений от-от прийде, приємне хвилювання вже охоплює нас, потрібно покласти на стіл саме смачне. А приготувати це через недостачу часу найкраще заздалегідь. Те, що не встигли, можна зробити разом.
Торти, які не потрібно пекти
Незважаючи на нескладність готування, найкраще готовити ці тортики напередодні, щоб вони встигли добре просочитися кремом.
Торт «Курінь любові»
Буде потрібно: 15 шт. квадратного солодкого печива, молоко.
Для крему №1: 100 г вершкового масла, Ѕ склянки цукру, 200 г сиру.
Для крему №2:2 ст. ложки какао, 100 г вершкового масла, Ѕ склянки цукру.
Окремо з'єднати продукти, збити їх і підготувати два види крему. Квадратне солодке печиво вмочити в тепле молоко. На кальку викласти спочатку крем №2, розрівняти його таким чином, щоб зверху укласти печиво - 3 ряди по 5 штук. Тепер викласти крем №1, розрівняти й згорнути будиночком уздовж, зв'язати для міцності. Помістити торт у морозильник. Коли все змерзне, розгорнути й нарізати трикутниками (тобто поперек). Діставати торт із холодильника безпосередньо перед подачею, інакше стане.
Журавлинний (брусничний) торт
Буде потрібно: 3 пачки печива, 300 г ванільної сирної маси (можна взяти й звичайний сир, додавши в нього цукор і ваніль по смаку), 300 г журавлинного (брусничного) варення, 1 пачка вершків, 1 чашка міцного чаю.
Для прикраси: шоколадна крихта, журавлина або брусниця.
Заварити міцний чай, дати йому охолонути. Вершки збити із цукром. 1/3 частина вершків змішати із сирною масою. Намочити третина печива в чаї. Укласти на блюдо. На печиво намазати половину варення, потім половину сирної маси. Намочити другу третину печива. Укласти другим шаром. Так само покрити варенням і сиром. Останнім шаром повинне йти печиво. Обмазати торт вершками зверху й з боків. Посипати шоколадною крихтою. Прикрасити ягодами брусниці або журавлини. Забрати на ніч у холодильник.
Гарні до романтичної вечері й тістечка, щоправда, з ними прийде повозитися, але я підготувала кілька легких рецептів.
Горіхові тістечка із глазур'ю
Буде потрібно: 200 г вершкового масла, 200 г цукрової пудри, 4 яйця, 200 г мелених горіхів, 2 ст. ложки мелених сухарів, 1 ст. ложка какао.
Масло збити із цукровою пудрою. Послідовно додати жовтки, здрібнені горіхи й сухарі, какао й збиті білки. Суміш вилити на лист, змазаний маслом і подпиленний борошном, і розрівняти, щоб товщина була приблизно 2 див. Випекти в духовці, остудити, нарізати на невеликі тістечка. На слабкому вогні розтопити тертий шоколад у молоці, додати шматочок вершкового масла завбільшки з горіх. Намазати тістечка цією глазур'ю.
Кошичка з медяного тесту із фруктами
Буде потрібно: 200 г меду, 410 г борошна, 250 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 200 г товчених горіхів, цедра Ѕ лимона, Ѕ ч. ложки меленої суміші гвоздики й кориці.
Рідкий мед змішати з маслом і цукром до одержання однорідної маси. Додати товчені горіхи, цедру й пряності. Вимісити тісто, дати йому постояти 2 години. Готове тісто розкотити в шар товщиною 5 мм, нарізати шматочками, покласти в гофровані, не змазані формочки, ретельно розправивши краю, і пекти на середньому вогні до золотавого кольору. Витягти «кошички» з формочек теплими, дати охолонути, наповнити їхнім какао-кремом (крем можна приготувати зі згущеного молока й масла з додаванням какао) і покрити глазур'ю. Краю прикрасити кремом, що залишився, у середину покласти ягідку. Можна заповнити кошичка білковим безе із фруктами. Тоді поверхня можна не глазурувати.
А представляєте, як незвичайно буде виглядати на столі такий десерт?
Апельсинові кошички із кремом
Буде потрібно: 2 більших апельсини, цукор по смаку, 10 г желатину, 200 г вершків, щіпка ваніліну.
Апельсини вимити, розрізати поперек на дві частини, обережно вичавити сік, вийняти залишки м'якоті. Скип'ятити Ѕ склянки води, додати цукор, апельсиновий сік і набряклий желатин. Коли желатин розчиниться, рідина, помішуючи, остудити, увести в збиті вершки з ваніліном. Приготовленим кремом наповнити шкірку вичавлених апельсинів і остудити їх у холодильнику.
Десерт десертом, але до нього потрібно подати кава. А приготувати його теж можна по-різному.
Кава «Борджиа»
З розрахунку на 1 порцію буде потрібно: Ѕ чашки молока, ј чашки кава, цукор, кориця, мускатний горіх, 1 ч. ложка збитих вершків, шоколадна стружка.
У високий келих влити гаряче молоко й гарячий кава. Розмішати із цукром. Посипати кава щіпкою кориці й щіпкою тертого мускатного горіха. Зверху викласти збиті вершки й посипати їхньою шоколадною стружкою.
Кава по-венски
Буде потрібно: 1 шматок цукру, вода - ѕ від обсягу турки, 2 ч. ложки меленого кава, вершки, цукрова пудра, ваніль, шоколад.
У туркові з водою покласти 2 ч. ложки меленого кава, шматочок цукру, зварити кава, розлити його по чашках. Зверху покласти вершки, збиті із цукровою пудрою й ваніллю, посипати здрібненим шоколадом. Цієї порції вистачить на двох.
Напій страсті
З розрахунку на 2 порції буде потрібно: чашка (чайна) води, 2 ч. ложки (з верхи) меленого кава, 1,5 ч. ложки цукру, сіль на кінчику ножа й чорний мелений перець два рази на кінчику ножа.
Додати кава й цукор у воду й поставити туркові на вогонь. Киплячу рідину з кава тримати на вогні доти, поки кава не забурлить. Відразу треба перемішати рідину - краще дерев'яною паличкою, а потім додати солі й перцю.
Але є одне «але» у цього «жагучого напою»: воно прекрасно заряджає мозки, але начисто відбиває сон.
Що стосується алкоголю, напевно у вас буде гарне якісне вино або шампанське, але можна приготувати й коктейлі із шампанським спеціально для вечері вдвох. А шампанське краще брати напівсолодке або напівсухе.
Коктейль «Кир Рояль»
На 1 порцію коктейлю буде потрібно: 1 ч. ложка малинового лікеру, 1 ч. ложка вишневого лікеру, 100 мол шампанського.
У тонкий келих налити малиновий і вишневий лікери. Тримаючи келих під кутом, покрутити його, щоб внутрішні стінки келиха повністю покрилися сумішшю лікерів. Тонким струмком влити шампанське, не розмішувати.
Коктейль «Мімоза»
З розрахунку на 1 порцію коктейлю буде потрібно: 15 мол апельсинового лікеру, 45 мол свіжого апельсинового соку, 125 мол шампанського.
У келих вилити апельсиновий лікер і апельсиновий сік. Додати шампанське. Прикрасити келихи стрічечкою з апельсинової цедри.
Коктейль, можна приготувати, і використовуючи рівну кількість апельсинового соку й шампанського.
Полуничний фікс
На 1 порцію коктейлю буде потрібно: 80 мол сухого шампанського, 25 мол полуничного сиропу, 20 мол лимонного соку, скибочка лимона.
У склянку, наповнена на 2/3 здрібненим льодом, налити все компоненти й розмішати ложкою, прикрасити скибочкою лимона, подавати із соломкою.
Здається, нічого не забули, усе готово до приходу улюбленого. Він, звичайно, оцінить всі старання, але як бути, якщо приготовлені насолоди й напої будуть недостатні для шлунка дорого гостя? Вихід є. Просто приготуйте який-небудь салат і бутерброди. Але не просто бутерброди, а особливі. І ваш обранець від них не відмовиться.
Для них добре використовувати круглий хліб з житнього борошна грубого млива, наприклад, «докторський хлібець».
Крім того, буде потрібно: червона риба, 100 г вершкового сиру, 2 ст. ложки сметани, 2-3 ч. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені (петрушка, кинза, кріп), сіль і перець по смаку.
Сир розм'якшити в міксері, додати сметану, лимонний сік, зелень, поперчити й посолити. Збивати доти, поки маса не стане густий і однорідної. Хлібці нарізати й намазати їхньою приготовленою масою. Зверху покласти тонко нарізані скибочки червоної риби.
Оскільки ми обмежені в часі, а встигнути треба всі, зупинимося на салатах, які готуються легко й швидко. Вибір залишається за вами.
Салат з яєць
Буде потрібно: 4 яйця, зварених вкрутую, сіль, мелений перець, 50 г майонезу, 2 ст. ложки кетчупа, кріп, сіль, цукор.
Зварені в круту яйця нарізати скибочками, посолити, поперчити й покласти в миску. Майонез змішати з гострим кетчупом, додати рубаний кріп, підсолити й за бажанням додати цукор. Яйця полити майонезом і добре остудити.
Дуже красиво смотрится цей салат, якщо подати його на листах зеленого салату.
Салат яєчний із сиром
Буде потрібно: 8 яєць, 50 г консервованих огірків, 20 г ріпчастого лука, сіль, цукор, оцет, мелений перець, кетчуп, 100 г твердого сиру, 250 г майонезу.
Зварені вкрутую яйця крупно нарізати, додати дрібно нарізані огірки, лук, сир, нарізаний кубиками, і майонез. По смаку посолити, додати цукор, перець, підкислити оцтом, акуратно перемішати й подати на стіл.
Закуска з м'яса курки, картоплі й маринованих огірків
Це на випадок, якщо улюблений буде незадоволений тим, що на столі немає нічого м'ясного. Курку можна відварити заздалегідь, а картопля і яйця зварити, поки будете зайняті готуваннями до романтичної вечері.
Буде потрібно: 400 г отварного м'яса курки, 3 картоплини, 4 маринованих огірки, 100 г консервованого зеленого горошку, 3 зварених вкрутую яйця, 150 г майонезу, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ч. ложка томатної пасти, перець і сіль по смаку.
Картопля вимити, відварити й нарізати кружечками. Яйця очистити й нарубати. Огірки нарізати кружечками. М'ясо курки крупно нарізати, змішати з картоплею й огірками, викласти в блюдо, посолити, поперчити, заправити сумішшю майонезу, лимонного соку й томатної пасти, посипати рубаними яйцями, оформити зеленим горошком і подати до стола.
От тепер уже насправді всі!
Автор: Інеса Оливка
