Тепер потрібно подумати, чим ми будемо дивувати своїх чоловіків. А дивувати в цей день будемо блюдами стародавньої російської кухні. Для початку приготуємо рибу.

Лящ, запечений у житньому тесті (стародавня російська кухня)

З розрахунку на 4-6 порцій буде потрібно 1 лящ вагою 1,5 кг, 2 середні ріпчасті цибулини, 500 г житнього борошна, 3 ст. ложки вершкового масла, рослинне масло, сіль.

З житнього борошна й води з додаванням невеликої кількості рослинного масла й солі замісити тісто. Воно повинне вийти ледве густіше млинцевого. Тісто накрити й дати тесту постояти 30 хвилин.

Рибу почистити, попатрати, промити й обсушити. Лук нарізати колечками, обсмажити в маслі до золотавого кольору 10 хвилин і покласти усередину ляща. Ляща натерти сіллю, обмазати тестом і запікати на листі в духовці при температурі 180 градусів до готовності, 50-60 хвилин.

Така своєрідна грибна запіканка не залишить байдужими аматорів грибів. Вона смачна, апетитна й дуже красиво смотрится на столі. Це й самостійне блюдо, і відмінна закуска в одній особі.

Печериці в сметані

Буде потрібно 1 кг печериць, 2 ріпчасті цибулини, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки тертого сиру, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 склянка сметани, сіль і чорний мелений перець по смаку.

Гриби нарізати часточками, лук нашаткувати тонкими півкільцями. Скласти гриби й лук у чавунну сковороду, додати кілька ложок бульйону або води й гасити до готовності. Потім залити сметаною, обсипати сиром, змішаним з обсмаженими на вершковому маслі сухарями, і запекти в духовці протягом 5-7 хвилин.

Ну й, нарешті, ще одна дивна закуска, що полетить зі стола як оком змигнути.

Російська похмелка із солоними огірками (стародавня російська кухня)

З розрахунку на 10 порцій буде потрібно 500 г отварной м'якоті баранини, великий пучок зеленого лука, 4-5 хрустких солоних огірочків, 1 л огіркового розсолу, 1 ст. ложка яблучного оцту, свежемолотий чорний перець.

Холодну баранину тонко нарізати невеликими скибочками. Лук нарізати великими шматочками злегка навскоси. Огірки очистити від шкірочки й насінь (якщо вони великі), нарізати маленькими кубиками. Розкласти підготовлені продукти нарівно по глибоких тарілках, як варто приправити чорним перцем. Розсіл перемішати з оцтом, розлити по тарілках. Подати до стола із часточкою лимона.

Ну й, звичайно ж, свято - і не свято зовсім без пирогів, десерту й напоїв. Про це прийде подбати заздалегідь і приготувати дещо напередодні. Цього разу ми спечемо дві закусочні пирога, один солодкий пиріг з яблуками й торт.

Картопляний пиріг з м'ясом і солоними грибами

Буде потрібно 600 г картоплі, 100 мол вершків, 2 яйця, 100 г борошна, 50 г вершкового масла.

Для начинки: 200 г м'яса, 100 г борошна, 150 г солоних грибів (грузді або волнушки), 2 ріпчасті цибулини, чорний мелений перець по смаку, 50 мол рослинного масла.

Картопля очистити, вимити й відварити в підсоленій воді. Воду злити, додати вершки й усе перемішати. Потім додати яйця, вершкове масло, борошно. Знову все перемішати, щоб вийшло пишне й густе пюре.

М'ясо й гриби пропустити через м'ясорубку. Лук дрібно нарізати й обсмажити на рослинному маслі. Викласти на сковороду з луком фарш і жарити на повільному вогні 25-30 хвилин.

З картопляного пюре приготувати два коржі. Одну покласти на попередньо розігрітий і змазаний маслом лист, на неї викласти начинку й посипати чорним меленим перцем по смаку. Закрити другим картопляним коржем, краю обох з'єднати, змазати верх вершковим маслом і 20 хвилин випікати в духовці.

Готовий пиріг викласти на велике блюдо, небагато остудити й розрізати на порціонні шматки. Зверху можна посипати рубаною зеленню. До цього пирога добре підходять свіжі овочі (салат, помідори, огірки), сметана або майонез.

Пиріг з луком і картоплею

Для тесту буде потрібно 200 г борошна, 2/3 склянки води, 1 яєчний жовток, 100 г вершкового масла або маргарину, щіпка солі.

Для начинки: 500 г картоплі, 2 ріпчасті цибулини, 1 ч. ложка насінь кмину, 1 ч. ложка рубаного розмарину, 1 склянка вершків, 4 ст. ложки тертого сиру, Ѕ ч. ложки тертого мускатного горіха, сіль і чорний мелений перець по смаку.

Борошно змішати із сіллю, додати масло й порубати ножем. У центрі зробити поглиблення, влити в нього жовток, воду й замісити тісто. Накрити тісто серветкою й залишити на 30 хвилин. Готове тісто розкотити тонким шаром, укласти у форму, змочену водою. Наколоти тісто вилкою в декількох місцях, накрити фольгою й випікати 10 хвилин при температурі 200 градусів. Потім фольгу видалити й випікати основу до золотавого кольору.

Для начинки картопля відварити в мундирі до напівготовності, остудити, очистити й нарізати скибочками. Лук нарізати тонкими кільцями, обсмажити на маслі, додавши розмарин і кмин. На випечену основу укласти лук, потім картопля й залити вершками, збитими із сиром і мускатним горіхом. Випікати пиріг при температурі 230 градусів до утворення рум'яної скоринки.

Яблучний пиріг

Буде потрібно 2,5 склянки борошна, 2,5 склянки цукру, 5 яєць, 100 г вершкового масла, 50 г горілки, 1 ч. ложка меленої кориці, 4-5 яблук, Ѕ склянки цукру для яблук.

Борошно змішати із цукром, додати яйце, розм'якшене масло, горілку й вимісити тісто. 1/3 тесту залишити, інше розкотити в круглий корж товщиною 7-8 мм. Укласти корж на змазану маслом сковороду або форму.

Кисло-солодкі яблука очистити від шкірочки й серцевини, нарізати скибочками й укласти на підготовлений корж, посипати цукром і меленою корицею. З тесту, що залишився, скачати тонкі жгутики й укласти їх у вигляді ґрат, краю защипати. Спекти пиріг у духовці.

Торт «Горіховий»

В одній мисці змішати 1 склянка сметани або кефіру з 1 ч. ложкою соди. В іншій мисці змішати 1 склянка цукру з 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла. Усе змішати, додати 2 яйця й збивати 5 хвилин. Потім додати 1 склянка мелених горіхів, 1,5-2 склянки борошна й знову злегка збити в однорідну масу. Тісто повинне бути по консистенції, як на оладки. Спекти коржі, остудити.

Приготувати крем: збити в міксері 1 банку вареної сгущенки й 400-500 г вершкового масла. Промастити коржі й прикрасити торт за своїм розсудом.

Для старших захисників Батьківщини як алкогольний напій можна приготувати коктейль.

Буде потрібно 1 пляшка десертного вина, 1 склянка вермуту, Ѕ склянки коньяку, 1 склянка апельсинового соку, 1 склянка виноградного соку, харчовий лід, ягоди з варення.

Фужери заповнити на 1/3 льодом, долити по одній частині вермуту, апельсинового й виноградного соку й дві частини вина. Додати по 1 ст. ложці коньяку. Подати із соломинкою, нанизавши на неї ягідку з варення.

Десертні й безалкогольні напої

Коктейль із морозива

На 1 порцію буде потрібно по 100 г вершкового мороженого і яблучного соку.

Морозиво збити з яблучним соком, розлити в склянки. Яблучний сік можна замінити різними фруктовими або ягідними соками, ароматичними сиропами.

Напій «Нектар»

Для готування 1 порції напою змішати в міксері Ѕ склянки будь-якого фруктового або ягідного соку з 50-75 г морозива, вилити в келих і додати трохи краплі соку з лимонної цедри.

Гарячий шоколад

На 1 порцію буде потрібно 30 г шоколаду, 150 мол молока, Ѕ ч. ложки цукру.

Шоколад натерти на тертці, залити теплим молоком (50 мол) і добре збити до утворення однорідної маси. Потім додати цукор і, безупинно помішуючи, влити гаряче молоко, що залишилося. Налити напій у чашку й подать до стола.

Кофе-гляссе

Буде потрібно 1 л води, 8 ч. ложок кава, 4 порції вершкового морозива.

У киплячу воду всипати кава, довести до кипіння, але не кип'ятити. У закритому посуді дати охолонути, процідити. Високі скляні склянки або чашечки до половини залити чорною кава, зверху покласти морозиво.

Апельсиновий (лимонний) морс

Буде потрібно 3 л води, 4 апельсини або лимона, 350 г цукру для апельсинів або 400 г цукру для лимонів, кориця на кінчику ножа.

З апельсинів або лимонів зняти цедру, видалити білу м'якоть, віджати сік. Вижимки измельчить, залити водою, додати цукор, цедру, корицю й при слабкому кипінні проварити 5-10 хвилин, процідити, влити сік і остудити.

Приємного апетиту й святкового настрою!

Автор: Інеса Оливка