Святковий стіл

Історія культури їжі, питва й поводження за столом іде в глиб тисячоріч.

Перші відомості про культуру застіль дослідники одержали, розкривши таємницю єгипетських ієрогліфів. На святкових столах фараонів була безліч блюд з різних сортів м'яса й фрукти. Музиканти розважали бенкетуючих гостей. У ході тоді був прекрасний посуд і келихи, що збереглися дотепер.

Цікаві застільні звичаї стародавніх греків і римлян. Греки приймали їжу лежачи на спеціальних трапезних ложах. Їли руками, оскільки столових приладів не було, наприклад, суп прийнятий було їсти, вмочаючи в нього хліб. Римляне також не знали приладів, але біля стола був присутній слуга, що підносив гостям воду для миття рук у спеціальній судині. Римські столи відрізнялися багатством сервіровки. Там були кубки, блюда й тарілки із золота й срібла.

Звичайно ж, сучасна сервіровка стола відрізняється від прийнятої в ті далекі часи, але й вона вимагає серйозного підходу. Якщо вам має бути торжество або просто тихе сімейне свято, від того, яким образом ви накриєте стіл, багато в чому буде залежати й настрій присутніх.

Кожне свято повинен починатися з ретельного планування й з визначення того, скільки повинне бути гостей і як їх розсадити. Столи розташовують так, щоб кожний гість міг вільно вийти із-за нього, не заважаючи іншим. Стільці ставлять паралельно столам. Зверніть увагу на те, щоб стілець не був засунутий під стіл або скатертину - він повинен стояти так, щоб його край закінчувався в крайки стола. Для кожного приладу на столі приділяється місце шириною 60-70 див, щоб гості сиділи вільно.

Кого куди посадити

Під час більших офіційних застіль, розсаджуючи гостей, у вестибюлі прийнято вивішувати план стола, щоб кожний міг визначити, де й поруч із ким він сидить. Це одночасно й рада панам завчасно довідатися побільше про даму, що буде сидіти по праву руку.

Відмінним від загальноприйнятого є порядок розміщення гостей за весільним столом, на крестинах і на повнолітті.

. Крестини. Почесні місця відводять батькам хрещеника. Праворуч і ліворуч від них сидять хрещені батько й мати. Потім випливають родичі й друзі.

. Повноліття. У цьому випадку почесне місце належить іменинникові. Поруч із ним сидять хрещені, потім батьки й друзі.

. Весілля. Почесні місця займають наречений і наречена. Якщо стіл прямокутний, вони сидять із довгої сторони. З боків - батьки молодих. Свідки сидять неподалік від нареченого й нареченої або навпроти за розташованим по центрі приставним столом. Інші гості займають місця за віком і ступенем споріднення.

. Срібне весілля. "Наречений" і "наречена" знову посідають почесні місця. Далі гостей розміщають таким чином, щоб друзі мали перевагу перед родичами.

Іменні карти

Іменні карти не тільки допомагають гостям визначити, де перебуває місце кожного за столом, але й дуже прикрашають сам стіл. Їх ставлять праворуч від приладу або притуляють до келиха. Ці карти - приємний сувенір для ваших гостей і прекрасне нагадування про вдале свято. Особливо якщо карти оформлені індивідуально й хазяї зробили їх своїми руками. В одному з наступних випусків "Домострою" ми розповімо про способи виготовлення цих аксесуарів. Також не варто забувати про такі речі, як красиво складені серветки або вишукані букети. Про їх ми також будемо розповідати.

Що куди поставити

Що стосується сервіровки стола, це не так складно, як здається. У центрі кожного приладу коштує сервировочная тарілка. Вона може бути й з іншого матеріалу, чим інший посуд, але обов'язково повинна з нею сполучатися. На сервировочную ставлять тарілку із закускою або супом. До закуски або супу ліворуч угорі ставлять маленьку тарілку для хліба, грінка й масла, а поруч чашку для ополіскування пальців. Цю чашку наповнюють теплою водою, додаючи скибочку лимона або лист м'яти. Поруч із сервировочной тарілкою й ледве вище розкладають усе качани, ножі, ложки, які можуть знадобитися під час їжі.

Останнім від тарілки лежить прилад, що знадобиться першим. Супова ложка у випадку, якщо в меню немає десерту, лежить зверху від сервировочной тарілки, якщо ж запланований десерт - поруч із першим ножем. Келихи розташовуються праворуч і вгорі від сервировочной тарілки. Тут існує той же порядок, що й із приладами - першим використовується далекий келих. Після кожного блюда зі стола забирають використаний посуд, келихи й прилади. Тільки склянка для води не забирають протягом усього застілля.