Що робити керівництву готелю, щоб утримати гостей у своїх стінах?
Можна подумати про послуги організація свят або розважальних коштів, наприклад про кабаре або затишному барі, де виступають музиканти. Чуючи музику, гості оживають і, замість того, щоб замовити єдину порцію алкоголю й піти, улаштовуються зручніше й зауважують присутність у приміщенні інших людей. Це сприяє простому або діловому спілкуванню й утримує гостей у приміщенні, де вони продовжують замовляти напої. Хоча така стратегія не приносить настільки високих доходів, як здача готельних номерів, продажу напоїв можна істотно збільшити, і бар готелю стане звичним місцем завсідників, залучаючи як постояльців, так і місцевих жителів.
Нехай музика відповідає вашим цілям, Музиканти, що виступають по 40 хвилин у годину й граючі в енергійному темпі, можуть підійти для швидкої трапези, такий як другий сніданок. Довгі повільні балади розташовують клієнтів не квапитися. За вечерею музика допоможе рестораторові готелю підтримувати гарний настрій клієнтів протягом усього вечора. Першокласна кухня, прекрасне обслуговування, гарні скатертини й столові прилади, стильний інтер'єр - все це виграє в супроводі гарної музики. Таким чином, музику варто підбирати спеціально для цих цілей і, звичайно, намагатися, щоб перерви в її звучанні були мінімальними.
Більшість хазяїв готелів погодяться з тим, що набагато ефективніше використовувати купівельні спроможності поточного клієнта, чим шукати нового. Завдання в тім, щоб надати клієнтові послуги, які перевершать його очікування. Такий інструмент, як використання «живої» музики, часто упускається з виду; однак музика може не тільки поліпшити сервіс, але й підвищити прибутковість від здачі номерів і продажу їжі й напоїв.
Сьогодні готелі, щоб залучати гостей, повинні перевищувати очікування клієнтів відносно сервісу. Підготуйте для них оптимальний «пакет» сенсорних відчуттів! Для цього требу-
стся більше, ніж просто поставити музикантів у кут і попросити їх грати, щоб створити підходящий настрій... Краще допоможіть їм впливати на слух, уклавши комплексний договір. Театральне висвітлення грає важливу естетическую роль, підкреслюючи певні кольори, створюючи тіні й особливу атмосферу за допомогою прожекторів, що стежать, оптичних насадок, светоизоляционних матеріалів, лінз Френеля або ламп «леко». Висвітлення може миттєво перемикати инимание людей, і його варто використовувати, щоб викликати зацікавленість глядачів і слухачів.
Музика - це звуки свята, тому тут має величезне значення ваша акустична техніка і якість звуку. Людина може чути, лише сприймаючи безпосереднє джерело музики (акустичний звук), або звук, пропущений через підсилювачі. Динаміки, микшерские пульти, мікрофони й підсилювачі - це необхідність. Амплітуда, тон, стиль, дисторшн і тло - все це відіграє важливу роль для підготовки потрібного вам специфічного звучання. Помнете про значимість розташування технічних устроїв. Наприклад, в одному закладі в центрі Нью-Йорка, що перестали існувати 11 вересня 2001 року, гучномовці містилися на пальмах. Сучасна публіка звикла мати справу з акустичними системами, зробленими по останньому слову техніки.
Патти Шок і Джон Стефанелли радять у своїй книзі «Організація харчування в готелях, конференц-центрах і клубах» (On-Premise Catering: Hotels, Conventions Conference Centers, and Clubs, 2001):
Включите в пакет на обслуговування банкету виступу груп і інші музичні шоу. Організацію розважальної програми віддають стороннім постачальникам з умовою виплати готелю комісійних від угоди. Таким чином, проведення заходу створює для готелю статтю доходу. Якщо готелі одержують 15 % прибутки завдяки передачі на сторону організації розважальної програми для клієнтів, це добре й для готелю, і для організатора, якому тепер не потрібно хвилюватися із приводу цього елемента його заходу (Shock and Stefanelli2001).
І співробітникам готелю, і організаторам заходів, що використовують готелі, варто знати про такі можливості проведення розважальних заходів. Подібного роду розважальні кошти можуть значно збільшити доходи готелів і зробити їх привабливими для великих корпорацій і асоціацій. Для організаторів заходів дуже вигідна наявність у готелях коштів для розважальних програм, тому що це надає їм можливість розважати гостей і знижує реальні видатки на шоу.
